Povrće u dalmatinskoj kuhinji

Povrće ima središnju ulogu u dalmatinskoj kuhinji, bilo svježe, pripremljeno ili konzervirano za zimske mjesece. Paprika, patlidžan, kupus i krastavci samo su neki od sastojaka koji se stoljećima koriste na različite načine. Tradicija čuvanja povrća - ukiseljavanjem ili mariniranjem - razvila se kao praktičan način produljenja sezone okusa tijekom cijele godine. Danas te iste metode omogućuju da gotovi proizvodi zadrže dio tog tradicionalnog karaktera, uz modernu praktičnost pripreme i pakiranja.